Thạc sĩ, bác sĩ Nguyễn Anh Duy Tùng, chuyên khoa Dinh dưỡng Tiết chế tại Phòng khám Đa khoa Tâm Anh Quận 7, khuyến cáo mọi người nên đưa rau xanh vào ít nhất hai bữa ăn hàng ngày để tăng cường sức khỏe.
Một trong những lợi ích quan trọng nhất của rau xanh là hàm lượng chất xơ dồi dào. Chất xơ kích thích nhu động ruột, ngăn ngừa táo bón, cân bằng hệ vi sinh vật đường ruột và giảm sự tích tụ độc tố. Một khẩu phần rau trung bình khoảng 300g chứa từ 6-9g chất xơ, đáp ứng 20-30% nhu cầu hàng ngày. Nếu kết hợp ăn rau trong hai bữa chính cùng với trái cây, ngũ cốc nguyên cám và các loại đậu, bạn có thể đạt được lượng chất xơ khuyến nghị hàng ngày là 20-25g.
Rau xanh còn là nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất thiết yếu. Chúng chứa nhiều vitamin C, K, folate, kali, magie, cũng như các chất chống oxy hóa như lutein, beta-caroten, flavonoid… Các dưỡng chất này giúp tăng cường hệ miễn dịch, làm chậm quá trình lão hóa tế bào và bảo vệ sức khỏe tim mạch. Đặc biệt, các loại rau lá xanh đậm như cải bó xôi, cải ngọt, rau muống, cải xoăn… còn cung cấp folate, một dưỡng chất quan trọng cho quá trình tạo máu và phát triển tế bào, đặc biệt cần thiết cho phụ nữ mang thai.
Thêm vào đó, rau xanh đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát cân nặng và đường huyết. Với mật độ năng lượng thấp nhưng giàu chất xơ và nước, rau xanh giúp bạn cảm thấy no nhanh hơn mà không nạp nhiều calo. Bắt đầu bữa ăn bằng rau hoặc canh rau có thể giúp bạn giảm lượng cơm và thức ăn giàu năng lượng, từ đó hỗ trợ kiểm soát cân nặng hiệu quả.
Chất xơ trong rau còn giúp làm chậm quá trình hấp thu tinh bột và chất béo, góp phần ổn định đường huyết và mỡ máu, giảm gánh nặng chuyển hóa cho những người thừa cân hoặc mắc bệnh tiểu đường.
Việc duy trì thói quen ăn ít nhất hai khẩu phần rau mỗi ngày sẽ giúp cơ thể bạn dồi dào vitamin C, beta-caroten, folate, magie, kali và các hợp chất chống oxy hóa tự nhiên khác. Những chất này bảo vệ thành mạch, điều hòa huyết áp, ổn định đường huyết, hỗ trợ hoạt động của tim và não. Nhờ khả năng giảm căng thẳng và tình trạng viêm mãn tính, rau xanh góp phần phòng ngừa nhiều bệnh mãn tính thường gặp như bệnh tim mạch, đột quỵ, tiểu đường và ung thư đại tràng.
Để tận dụng tối đa lợi ích từ rau xanh, bác sĩ Duy Tùng khuyến nghị nên ăn rau trong cả hai bữa chính trưa và tối. Nên ưu tiên các phương pháp chế biến như luộc, hấp hoặc xào nhanh với ít dầu để tránh làm mất các vitamin tan trong nước như vitamin C và folate. Bổ sung thêm rau sống, rau trộn hoặc nước ép rau củ cũng là một cách thay đổi khẩu vị lành mạnh.
Nếu bạn thường xuyên chán ăn, khó tiêu, táo bón, tăng cân không rõ nguyên nhân hoặc có chế độ ăn mất cân đối, hãy tìm đến các chuyên gia dinh dưỡng để được tư vấn và có những điều chỉnh phù hợp.
Admin
Nguồn: VnExpress
