Từ một chàng trai xuất thân từ vùng ngoại ô Manchester, Tyldesley, và từng làm việc dưới trướng Raymond Blanc tại nhà hàng Le Manoir danh tiếng, Jonny Marsh đã trở thành đầu bếp riêng của hàng loạt ngôi sao bóng đá hàng đầu Ngoại hạng Anh.
Bước ngoặt đến khi Marsh, sau nhiều năm tự mở nhà hàng pop-up cùng bạn bè và làm đầu bếp trên du thuyền Địa Trung Hải, nhận được cuộc gọi từ Man City. Ban đầu, anh không hề biết mình sắp nấu ăn cho ai, cho đến khi bạn bè tiết lộ đó là Kevin de Bruyne.
Giữa cơ hội làm việc tại Noma, một trong những nhà hàng tốt nhất thế giới, và nấu bữa Giáng sinh cho De Bruyne, Marsh đã chọn ngôi sao người Bỉ. Quyết định này đã mở ra một chương mới trong sự nghiệp của anh, gắn liền với thế giới bóng đá đỉnh cao.
Sau De Bruyne, danh sách khách hàng của Marsh ngày càng mở rộng, bao gồm những tên tuổi như Ilkay Gundogan, Kyle Walker, Luke Shaw, Jordan Pickford, John Terry, Leroy Sane, Oleksandr Zinchenko, Rasmus Hojlund và Curtis Jones. Anh thậm chí còn phục vụ VĐV quần vợt Jamie Murray trong suốt 10 ngày diễn ra Wimbledon.
“Công việc của tôi giống như điều hành một nhà hàng di động”, Marsh chia sẻ. “Tôi đến đúng giờ, mang theo dụng cụ, nấu nướng, dọn dẹp và rời đi. Tôi không đến để buôn chuyện, họ cần ăn, và tôi phải làm tốt công việc của mình”.
Món ăn đầu tiên Marsh nấu cho De Bruyne là spaghetti carbonara ngâm củ dền. Anh nhớ lại: “Hôm đó Kevin có trận đấu, nên tôi được chuyên gia dinh dưỡng của Man City khuyên dùng củ dền để tăng hiệu suất thi đấu. Món mì có màu hồng, trông như kẹo cherry”.
Từ đó, Marsh dần nắm bắt được sở thích ẩm thực riêng của từng cầu thủ. Curtis Jones thích pesto pasta và bánh pancake chuối, Hojlund mê bít tết, còn Kyle Walker thì nghiện socola đến mức tuần nào cũng yêu cầu làm bánh. Tuy nhiên, cà ri gà tikka và salad cá hồi vẫn là những món được ưa chuộng nhất.
Trước các trận đấu, nhiều cầu thủ thích ăn pudding gạo, còn khi di chuyển đường dài, Marsh luôn chuẩn bị sẵn bánh mì bagel kẹp cá hồi và phô mai.
Có thời điểm, Marsh phải xoay xở để nấu cho bốn cầu thủ mỗi tối: Luke Shaw, Christian Eriksen, Vitalii Mykolenko và Ian Maatsen. Anh kể: “Christian ăn sớm vì có con nhỏ, Ian lại ở gần đó nên tôi tiết kiệm được thời gian. Shaw ăn lúc 7 giờ, còn Mykolenko thường ăn muộn hơn, lịch trình rất hoàn hảo”.
Marsh bắt đầu bén duyên với nghề bếp từ năm 14 tuổi, khi làm việc không công tại nhà hàng của đầu bếp người Pháp Raymond Blanc. Sau nhiều năm học hỏi, anh đã phát triển triết lý ẩm thực riêng: món ăn phải sạch, chuẩn vị, không thừa muối, bơ hay đường, và sử dụng kỹ thuật “sous vide” (nấu chân không) để giữ nguyên hương vị tự nhiên của thực phẩm.
Huyền thoại bóng đá John Terry đã đưa sự nghiệp của Marsh lên một tầm cao mới. Sau khi xem video phỏng vấn Marsh trên BBC, cựu thủ quân Chelsea đã mời anh về nấu ăn riêng cho gia đình. “Terry là người cực kỳ cầu toàn. Anh ấy muốn mọi thứ phải được cân đo, dán nhãn và đóng gói cẩn thận”, Marsh kể. “Anh ấy nói: ‘Chúng ta thuộc câu lạc bộ 1%, mọi chi tiết đều phải hoàn hảo'”.
Nhờ những bài đăng của Terry trên mạng xã hội, lịch làm việc của Marsh trở nên dày đặc. Hiện tại, anh có hơn 850.000 người theo dõi trên TikTok, nơi anh chia sẻ những video về “Một ngày trong đời đầu bếp Ngoại hạng Anh”.
Như mọi công việc liên quan đến người nổi tiếng, Marsh nhận thấy mỗi cầu thủ có một tính cách ẩm thực riêng biệt. Người kén ăn nhất, theo anh, là cựu tiền vệ Arsenal Aaron Ramsey. “Ban đầu, anh ấy chỉ ăn thịt, khoai nghiền và rau luộc. Mãi sau này tôi mới được phép sáng tạo thêm, và cuối cùng thì anh ấy đã tin tưởng hoàn toàn vào tôi”, Marsh chia sẻ.
Ngược lại, Ilkay Gundogan là một thực khách dễ tính, chỉ kiêng ớt chuông và rau mùi, còn lại anh ăn mọi thứ.
Tình bạn giữa Marsh và Gundogan cũng nảy nở từ đó. “Tôi chưa bao giờ ăn cùng cầu thủ nào, ngoại trừ Ilkay”, Marsh nói. “Anh ấy rất mê bóng đá và thường xuyên chơi Football Manager”.
Công việc của Marsh không chỉ xoay quanh ẩm thực mà còn gắn liền với những câu chuyện thú vị. Anh từng tham gia “thử thách McChicken Sandwich” với Gundogan, trong đó người ăn được nhiều bánh nhất trong một giờ sẽ thắng một đôi giày Yeezy. Marsh đã ăn 10 chiếc, còn bạn của Gundogan ăn được 11 chiếc. Anh cũng từng làm bánh sinh nhật “slagroomtaart” cho De Bruyne, trò chuyện hàng giờ về ẩm thực với Tyrone Mings và phải cắt khẩu phần ăn cho một cầu thủ (không được tiết lộ danh tính) vì người này quá nghiện món gà nướng BBQ.
Tuy nhiên, kỷ niệm đáng nhớ nhất của Marsh là bữa tiệc sinh nhật của Paul Pogba. “Anh ấy thuê cả một tầng khách sạn ở Manchester. Khi tôi đang dọn món chính thì một ban nhạc châu Phi khổng lồ ập vào, tiếng trống vang ầm ĩ, khiến cả bức tường rung chuyển”, Marsh kể. “Pogba và vợ đứng lên ghế nhảy múa, tôi chỉ biết đứng nhìn, cười và nghĩ: ‘Sẽ chẳng ai tin nếu mình kể lại chuyện này'”.
Nhìn lại hành trình của mình, Marsh cảm thấy cuộc đời anh giống như một thực đơn phong phú, với vị ngọt của thành công, vị cay của thử thách và vị mặn mà của những kỷ niệm khó quên.
Admin
Nguồn: VnExpress
