Bữa sáng đóng vai trò then chốt trong việc kiểm soát đường huyết, thúc đẩy trao đổi chất và ngăn ngừa hạ đường huyết ở người bệnh tiểu đường. Do đó, một bữa sáng cân bằng, giàu protein, chất xơ và chất béo lành mạnh là vô cùng quan trọng để duy trì sức khỏe ổn định. Dưới đây là một vài gợi ý bữa sáng lý tưởng cho người bệnh tiểu đường:
**Bánh pudding hạt chia với táo và bơ đậu phộng:**
Món ăn này rất dễ chuẩn bị, thậm chí có thể làm từ tối hôm trước. Chỉ cần trộn hai thìa canh hạt chia với nửa cốc sữa không đường (như sữa hạnh nhân) và để qua đêm trong tủ lạnh. Hạt chia sẽ nở ra, tạo thành hỗn hợp sệt như pudding.
Hạt chia là nguồn cung cấp chất xơ dồi dào (gần 10g), protein (5g) và axit béo omega-3 (5g), giúp ổn định đường huyết hiệu quả. Khi kết hợp với chất lỏng, hạt chia tạo thành lớp gel làm chậm quá trình tiêu hóa, duy trì đường huyết ổn định sau bữa ăn và tạo cảm giác no lâu. Việc thêm táo và bơ đậu phộng không chỉ tăng thêm hương vị mà còn bổ sung protein và chất xơ, tạo nên một bữa sáng ngon miệng và bổ dưỡng.
**Cháo hạt diêm mạch với hạt bí ngô, lê và bơ hạnh nhân:**
Một cốc hạt diêm mạch (khoảng 125g) chứa tới 8g protein và 5g chất xơ. Hạt bí ngô bổ sung thêm 4g protein và đáp ứng khoảng 20% nhu cầu magiê hàng ngày của cơ thể. Lê không chỉ mang lại vị ngọt tự nhiên mà còn cung cấp 2g chất xơ. Cuối cùng, một chút bơ hạnh nhân sẽ tăng thêm chất béo lành mạnh và hương vị hấp dẫn.
Sự kết hợp này có hàm lượng đường thấp, ít ảnh hưởng đến đường huyết. Để chuẩn bị, trộn một cốc diêm mạch đã nấu chín với một thìa canh hạt bí ngô, nửa cốc lê thái lát và một thìa canh bơ hạnh nhân.
**Đậu phụ xào rau củ:**
Món xào đơn giản này bao gồm một miếng đậu phụ và khoảng 120g rau củ hỗn hợp tùy chọn như hành tây, ớt chuông và các loại rau lá xanh. Để tăng thêm hương vị, có thể nêm đậu phụ với một chút muối, nhưng nên hạn chế các loại gia vị khác để tránh ảnh hưởng đến đường huyết. 60g đậu phụ cung cấp 10g protein, giúp ngăn ngừa tình trạng đường huyết tăng hoặc giảm đột ngột, đồng thời có lợi cho sức khỏe tim mạch.
**Sữa chua Hy Lạp, quả mọng và hạt óc chó:**
Trộn một cốc sữa chua Hy Lạp không đường với 30g quả mâm xôi tươi, 30g quả việt quất và một ít hạt óc chó băm nhỏ để có một bữa sáng nhanh chóng, tiện lợi và đầy đủ dinh dưỡng. Sữa chua Hy Lạp rất giàu protein và chứa nhiều vi khuẩn có lợi, hỗ trợ sức khỏe đường ruột, cải thiện sự cân bằng vi khuẩn đường ruột và giảm tình trạng kháng insulin.
Hỗn hợp quả mọng cung cấp khoảng 3g chất xơ, giúp làm chậm quá trình hấp thụ đường vào cơ thể. Hạt óc chó bổ sung thêm 2g chất xơ và axit béo omega-3, có thể cải thiện độ nhạy insulin và hỗ trợ sức khỏe tim mạch.
**Yến mạch với trứng, rau bina và nấm:**
Trộn nửa cốc (60g) yến mạch cắt nhỏ đã nấu chín với 120g rau bina xào và nấm hương, cùng một quả trứng luộc mềm. Yến mạch cắt nhỏ cung cấp 5g chất xơ, giúp ổn định đường huyết bằng cách làm chậm quá trình hấp thụ đường vào máu. Trứng luộc chứa 6g protein, ngăn ngừa tình trạng đường huyết tăng đột biến. Rau bina chứa các khoáng chất thiết yếu như magiê. Sự kết hợp giữa carbs phức hợp, protein nạc và rau giàu khoáng chất giúp duy trì lượng đường trong máu ổn định suốt buổi sáng.
Việc lựa chọn một bữa sáng phù hợp và cân bằng là một phần quan trọng trong việc kiểm soát bệnh tiểu đường, giúp bạn duy trì năng lượng, ổn định đường huyết và tăng cường sức khỏe tổng thể. Hãy thử những gợi ý trên và điều chỉnh theo sở thích cá nhân để tạo ra những bữa sáng ngon miệng và tốt cho sức khỏe.
Admin
Nguồn: VnExpress
