Nhiều người thường lầm tưởng gạo lứt chỉ dành cho người ăn kiêng, giảm cân hoặc detox do nó thường xuyên xuất hiện trong các thực đơn này. Thêm vào đó, gạo lứt có độ khô cứng hơn so với gạo trắng thông thường, đòi hỏi người ăn phải nhai kỹ, chậm rãi, khiến nhiều người cảm thấy không ngon miệng và cho rằng đây là một lựa chọn “khó nuốt” chỉ dành cho những ai đang cố gắng giảm cân. Tuy nhiên, quan niệm này không hoàn toàn chính xác. Gạo lứt là một loại ngũ cốc nguyên hạt mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, phù hợp với mọi đối tượng, từ người khỏe mạnh, người lớn tuổi đến những ai mong muốn duy trì sức khỏe lâu dài và phòng ngừa bệnh tật.
Điểm đặc biệt của gạo lứt là nó vẫn giữ nguyên lớp cám và mầm gạo, đây là nguồn cung cấp dồi dào các vitamin nhóm B, magie, sắt, kẽm, selen và chất xơ. Nhờ thành phần dinh dưỡng phong phú này, gạo lứt giúp ổn định đường huyết, giảm cholesterol, bảo vệ hệ tim mạch. Đồng thời, nó còn tạo cảm giác no lâu hơn, hạn chế các cơn thèm ăn vặt, từ đó giúp duy trì cân nặng ổn định và hỗ trợ phòng ngừa các bệnh mạn tính như tăng huyết áp, tiểu đường type 2 và rối loạn mỡ máu.
Trên thực tế, ngũ cốc nguyên hạt đóng vai trò nền tảng trong nhiều chế độ ăn lành mạnh nổi tiếng trên thế giới, ví dụ như chế độ ăn Địa Trung Hải (Mediterranean Diet), DASH (chế độ ăn ngăn ngừa tăng huyết áp) hay Healthy Plate (Mô hình đĩa ăn lành mạnh của Đại học Harvard). Việc tiêu thụ ngũ cốc nguyên hạt đã được chứng minh là giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ, cải thiện hệ tiêu hóa và giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường type 2.
Tuy nhiên, cần lưu ý rằng không phải ai cũng phù hợp với việc ăn gạo lứt. Một số đối tượng cần thận trọng khi sử dụng loại thực phẩm này, bao gồm:
* Người có hệ tiêu hóa yếu, viêm loét dạ dày – đại tràng, người bị tiêu chảy hoặc hội chứng ruột kích thích: Ăn gạo lứt có thể gây đầy hơi, khó tiêu hoặc làm trầm trọng thêm các triệu chứng bệnh.
* Trẻ nhỏ và người cao tuổi: Do khả năng nhai và hấp thu kém, việc tiêu thụ gạo lứt có thể gây khó khăn cho quá trình tiêu hóa.
* Người gầy, suy dinh dưỡng: Gạo lứt tạo cảm giác no nhanh nhưng lại cung cấp ít năng lượng, không phù hợp với nhu cầu của người cần tăng cân.
* Người bệnh suy thận mạn: Gạo lứt chứa nhiều kali và phospho, có thể làm tăng gánh nặng cho thận.
Tóm lại, so với cơm trắng, bún, mỳ, phở, gạo lứt có thể không hấp dẫn bằng về mặt hương vị, nhưng nó lại vượt trội về giá trị dinh dưỡng và mang lại nhiều lợi ích lâu dài cho sức khỏe tim mạch và kiểm soát đường huyết. Vì vậy, hãy cân nhắc bổ sung gạo lứt vào chế độ ăn hàng ngày như một lựa chọn lành mạnh, không chỉ để ăn kiêng mà còn để hướng đến một cuộc sống khỏe mạnh hơn.
Admin
Nguồn: VnExpress
