Gần đây, món bánh Napoleon tại một quán cà phê ở Hà Nội đã tạo nên cơn sốt, thu hút sự chú ý của đông đảo thực khách. Điều này dẫn đến danh sách chờ mua bánh kéo dài đến gần 2.000 lượt, tính đến ngày 12/11 quán mới chỉ trả đơn cho khách có số thứ tự 1.735.
Chị Ngọc Anh, chủ quán, chia sẻ rằng bánh Napoleon trở nên thịnh hành từ đầu năm và được thêm vào thực đơn của quán. Nhờ những đánh giá tích cực từ khách hàng, số lượng đơn đặt hàng đã tăng vọt. Chị giải thích thêm, sự tò mò và tâm lý sợ bỏ lỡ (FOMO) có thể là những yếu tố thúc đẩy nhiều người muốn trải nghiệm loại bánh này.
Lý giải về tình trạng tồn đọng đơn hàng, chị Ngọc Anh cho biết bánh được làm mới mỗi ngày và không sử dụng phương pháp cấp đông. Chồng chị, người có kinh nghiệm làm bếp trưởng tại các khách sạn lớn, trực tiếp chế biến bánh với tiêu chuẩn cao, do đó quán không thuê thêm nhân viên.
Theo chị, mỗi mẻ bánh mất từ 4 đến 7 tiếng để hoàn thành tất cả các công đoạn. Ban đầu, quán chỉ bán khoảng 10 chiếc mỗi ngày, nhưng hiện tại phải xếp số thứ tự để phục vụ nhu cầu của khách hàng.
Tuy nhiên, hiện tượng này cũng gây ra nhiều ý kiến trái chiều. Bên cạnh những người yêu thích, không ít khách hàng bày tỏ sự thất vọng. Chị Minh Anh, một khách hàng ở Hà Nội, đã phải chờ đợi một tuần để nhận bánh và nhận xét rằng bánh không có vẻ ngoài hấp dẫn, kết cấu không đủ độ xốp như mong đợi, và hương vị chỉ ở mức trung bình.
Anh Hoàng Huy, người đã thử bánh trong thời gian đầu, lại thích hương vị béo ngậy, không quá ngọt và dễ kết hợp với trà. Tuy nhiên, anh đã từ bỏ ý định mua lại vì thời gian chờ đợi quá lâu, trong khi Hà Nội có rất nhiều lựa chọn bánh khác.
Trước những phản hồi trái chiều, chị Ngọc Anh cho rằng trong ngành dịch vụ ẩm thực, việc làm hài lòng tất cả mọi người là điều không thể. Chị chia sẻ kinh nghiệm từ thành công trước đây với trà sữa nướng, khi quán bán được 500 cốc mỗi ngày, và khẳng định trân trọng mọi ý kiến đóng góp.
Dưới góc độ chuyên môn, đầu bếp Nguyễn Văn Khu, một chuyên gia về bánh ngọt, nhận xét rằng phần vỏ bánh mềm, phần kem béo ngậy và có mùi thơm đặc trưng của vani tự nhiên. Anh cho biết đã làm bánh Napoleon phiên bản nhỏ hơn cho các tiệc tại khách sạn 5 sao từ hơn 10 năm trước. Anh đánh giá cao chất lượng của chiếc bánh đang gây sốt so với mức giá 85.000 đồng, mặc dù anh cũng không sẵn lòng chờ đợi để mua. Anh nhận xét thêm, chiếc bánh có kích thước lớn hơn và hình dáng “không chuẩn kiểu nhà hàng” nhưng vẫn tuân thủ đúng công thức gốc của bánh Napoleon.
Bánh Napoleon, còn được gọi là Mille-feuille (nghĩa là “nghìn lớp” trong tiếng Pháp), là một loại bánh ngọt cổ điển của Pháp. Bánh bao gồm nhiều lớp bột ngàn lớp (puff pastry) nướng giòn, xen kẽ với kem pastry (pastry cream). Đây là loại bánh đòi hỏi kỹ thuật cao vì lớp vỏ bánh dễ bị cứng hoặc mất độ tách lớp nếu không được nướng đúng cách.
Admin
Nguồn: VnExpress
