Tối 5/6, tại Đà Nẵng, Michelin Guide đã công bố danh sách vinh danh các cơ sở ăn uống xuất sắc tại Việt Nam, đánh dấu lần thứ ba cẩm nang ẩm thực danh tiếng này đến với dải đất hình chữ S. Tổng cộng có 181 cơ sở được vinh danh, bao gồm 9 nhà hàng đạt một sao Michelin, 63 nhà hàng Bib Gourmand (quán ngon, giá hợp lý) và 109 cơ sở Selected (được Michelin gợi ý).
Số lượng nhà hàng Việt Nam được Michelin Guide vinh danh đã tăng lên đáng kể qua các năm. Năm 2024, có 7 nhà hàng được trao một sao Michelin, 59 nhà hàng nhận danh hiệu Bib Gourmand và 99 nhà hàng được Michelin gợi ý. Trong lần đầu tiên Michelin Guide đến Việt Nam vào năm 2023, chỉ có 4 nhà hàng được gắn một sao, 29 nhà hàng Bib Gourmand và 77 nhà hàng được Michelin gợi ý.
Sự công nhận từ Michelin đã mang lại những tác động tích cực cho các nhà hàng được vinh danh. Ông Seif Hamdy, Tổng Quản Lý InterContinental Danang Sun Peninsula Resort, nơi có nhà hàng La Maison 1888, cho biết tình hình kinh doanh của nhà hàng đã tăng trưởng vượt bậc kể từ khi được trao một sao Michelin vào năm ngoái. Tương tự, nhà hàng Gia, lần đầu tiên nhận sao Michelin vào năm 2023, đã chứng kiến sự tăng trưởng đáng kể, với lịch đặt bàn gần như kín chỗ trong ba tháng sau khi được vinh danh.
Bà Ly Nguyễn, quản lý nhà hàng Hibana by Koki, một trong bốn cơ sở ăn uống đầu tiên tại Việt Nam được trao sao Michelin năm 2023, chia sẻ rằng giải thưởng này mang lại nhiều lợi ích to lớn. Nhà hàng có nhiều cơ hội xuất hiện trên các kênh truyền thông uy tín trong và ngoài nước, thu hút lượng lớn thực khách và tăng trưởng doanh thu đáng kể.
Sự quan tâm của du khách đến ẩm thực địa phương ngày càng tăng. Một khảo sát gần đây của Booking.com cho thấy 59% người được hỏi mong muốn khám phá các món ăn mới và đặc sản địa phương khi đi du lịch. Điều này cho thấy ẩm thực đang trở thành một yếu tố quan trọng trong trải nghiệm du lịch.
Ông Lã Quốc Khánh, Phó Chủ tịch Hiệp hội Ẩm thực Việt Nam, nhận định rằng sự hiện diện của Michelin đã tạo ra dư luận tích cực đối với nền ẩm thực Việt Nam. Thông qua hệ thống đánh giá chuyên nghiệp, Michelin giúp đưa ẩm thực Việt vào “hệ thống quy chiếu quốc tế”, nâng tầm giá trị và vị thế của ẩm thực Việt trên bản đồ thế giới.
Michelin Guide đã giúp nhiều nhà hàng Việt Nam khẳng định chất lượng và tạo sự tin cậy đối với khách quốc tế. Điều này tạo tiền đề cho các công ty du lịch phát triển các tour ẩm thực, workshop nấu ăn và các trải nghiệm ẩm thực đặc trưng của từng địa phương, đưa văn hóa bản địa đến gần hơn với du khách.
Ông Nguyễn Tiến Đạt, Phó chủ tịch Hiệp hội Du lịch Hà Nội, nhấn mạnh rằng việc các nhà hàng Việt Nam được Michelin Guide vinh danh thể hiện sự ghi nhận của thế giới đối với ẩm thực Việt Nam. Sự công nhận này có thể ảnh hưởng đến quyết định lựa chọn điểm đến của du khách, đặc biệt là những người tìm kiếm trải nghiệm ẩm thực chất lượng cao.
Mash up, một cẩm nang ẩm thực có trụ sở tại Mỹ, nhận xét: “Michelin Guide không chỉ gắn sao nhà hàng, mà còn thắp lửa cho cả ngành du lịch”. Thái Lan và Singapore đã chứng minh điều này, khi Michelin Guide giúp nâng cao chất lượng du lịch và ghi tên các quốc gia này vào bản đồ du lịch ẩm thực toàn cầu.
Nhiều chuyên gia và CEO các công ty lữ hành kỳ vọng rằng sự hiện diện của Michelin Guide tại Việt Nam sẽ thu hút tệp khách du lịch cao cấp, những người có xu hướng lựa chọn điểm đến dựa trên trải nghiệm ẩm thực. Michelin Guide như một “bảo chứng” về chất lượng, giúp Việt Nam trở thành điểm đến hấp dẫn trong hành trình khám phá ẩm thực của nhóm khách này.
Michelin Guide cũng góp phần thúc đẩy chất lượng dịch vụ và chuyên nghiệp hóa ngành F&B tại Việt Nam. Việc được Michelin vinh danh trở thành động lực cho các nhà hàng và đầu bếp quan tâm hơn đến chất lượng món ăn, dịch vụ và trải nghiệm tổng thể của thực khách. Michelin còn khuyến khích bảo tồn và tôn vinh các giá trị ẩm thực truyền thống, gìn giữ bản sắc trong quá trình phát triển.
Đại diện nhà hàng Gia cho biết, sau khi Michelin đến Việt Nam, đội ngũ của nhà hàng đã nâng cấp rất nhiều, mài giũa món ăn tỉ mỉ hơn. Michelin cũng thay đổi cách nhìn nhận về chính mình, thúc đẩy sự quan tâm đến việc khai thác chất liệu ẩm thực một cách nghiêm túc. Nhiều đầu bếp trẻ và nhà hàng địa phương đã bắt đầu quay về với nguyên liệu, hương vị và câu chuyện Việt, rồi nâng tầm nó.
Tuy nhiên, để ẩm thực Việt thực sự đóng vai trò quan trọng trong việc thu hút du khách quốc tế, Việt Nam vẫn còn nhiều việc phải làm. Ông Lã Quốc Khánh cho rằng ngành F&B cần chú trọng tới bản sắc văn hóa, tạo chiều sâu trải nghiệm, đầu tư nghiên cứu và phát triển các tour ẩm thực độc đáo. Đồng thời, cần đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và phát triển bền vững. Khi những yếu tố này được đảm bảo, ẩm thực sẽ trở thành động lực chính trong hành trình khám phá của du khách, góp phần nâng cao vị thế của du lịch Việt Nam trên bản đồ thế giới.
Admin
Nguồn: VnExpress
