chả lá lốt

Vì sao chả lá lốt rán thường bị thâm đen và bí quyết để có món chả xanh mướt, thơm ngon? Lá lốt chứa nhiều diệp lục, chất tạo nên màu xanh đặc trưng của lá. Tuy nhiên, khi rán ở nhiệt độ cao trên 150°C, diệp lục dễ bị biến đổi thành pheophytin, khiến…