giã cua tay

Theo kinh nghiệm dân gian, món canh cua đồng giã bằng cối đá mang lại hương vị thơm ngon đặc biệt. Phương pháp giã tay nhẹ nhàng, đều đặn giúp thịt cua nhuyễn đều mà không làm phá vỡ cấu trúc protein, nhờ đó các sợi thịt nhỏ giữ được hình dạng, khi nấu nước…